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藥材知識

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中藥材加工的方法

發布時間:2017-08-10 13:57:10    來源:中藥材現代物流網    訪問:

   由于中藥的品種繁多,來源不一,其形、色、氣、味、質地及含有的物質不完全相同,因而對產地加工的要求也不一樣。一般說來都應達到形體完整、含水分適度、色澤好、香氣散失少、不變味(玄參、生地、黃精等例外)、有效物質破壞少等要求,才能確保用藥質量。這里僅介紹產地加工和一些簡單的加工方法。
       1.揀  將采收的新鮮藥材中的雜物及非藥用部分揀去,或是將藥材揀選出來。如牛膝去蘆頭、須根;白芍、山藥除去外皮。藥材中的細小部分或雜物可用篩子篩除?;蛴弥褙一螋せ?,簸去雜物或分開輕重不同之物。
       2.洗  藥材在采集后,表面多少附有泥沙,要洗凈后才能供藥用。有些質地疏松或黏性大的軟性藥材,在水中洗的對間不宜長,否則不利切制,如瓜蔞皮等。有些種子類藥材含有多量的黏液質,下水即結成團,不易散開,故不能水洗,如葶藶子、車前子等可用簸篩等方法除去附著的泥沙。應當注意,具有芳香氣味的藥材一般不用水淘洗,如薄荷、細辛等。
       3.漂  是用水溶去部分有毒成分,如半夏、天南星、附子等。另外有些藥材含有大量鹽分,在應用前需要漂去,如咸蓯蓉、4海螵蛸、海藻、昆布等。漂的方法,一般是將藥材放在盛有水的缸中,天冷時每日換水2次,天熱時每日換水2~3次。漂的天數根據具體情況而定,短則3~4天,長則2個星期。漂的季節最好在春秋二季,因這時溫度適宜。夏季由于氣溫高,必要時可加明礬防腐。
       4.切片  較大的根及根莖類、堅硬的藤木類和肉質的果實類藥材大多趁鮮切成塊、片,以利干燥。如大黃、土茯苓、烏藥、雞血藤、木瓜、山楂等。但是對于某些具揮發性成分或有效成分容易氧化的藥材,則不宜提早切成薄片干燥或長期貯存,否則會降低藥材質量,如當歸、川芎、常山、檳榔等。
       5.去殼  種子類藥材,一般把果實采收后,曬干去殼,取出種子,如車前子、菟絲子等;或先去殼取出種子而后曬干,如白果、苦杏仁、桃仁;但也有不去殼的,如豆蔻、草果等,以保持其有效成分不致敬失。
       6.蒸、煮、燙  含黏液汁、淀粉或糖分多的藥材,用一般方法不易干燥,須先經蒸、煮或燙處理,以便易于干燥。加熱時間的長短及采取何種加熱方法,視藥材的性質而定。如白芍、明黨參煮至透心,天麻、紅參蒸透,紅大戟、太子參置沸水中略燙,鱉甲燙至背甲上的硬皮能剝落時取出剝取背甲等。藥材經加熱處理后,不僅容易干燥,有的便于刮皮,,如明黨參、北沙參等;有的能殺死蟲卵,防止孵化,如桑螵蛸、五倍子等;有的熟制后能起滋潤作用,如黃精、玉竹等;有的不易散瓣,如菊花。同時可使一些藥材中的酶類失去活力,不致分解藥材的有效成分。
       7.熏硫  有些藥材為使色澤潔白,防止霉爛,常在干燥前后用硫黃熏制,如山藥、白芷、天麻、川貝母、牛膝、天南星等。這是一種傳統的加工方法,但該法不同程度地破壞了環境和藥材的天然本質,是否妥當,尚需深入研究。
       8.發汗  有些藥材在加工過程中用微火烘至半干或微煮、蒸后,堆置起來發熱,使其內部水分往外溢,變軟,變色,增加香味或減少刺激性,有利于干燥。這種方法習稱“發汗”。如厚樸、杜仲、玄參、續斷等。
       9.干燥  干燥的目的是及時除去藥材中的大量水分,避免發霉、蟲蛀以及有效成分的分解和破壞,利于貯藏,保證藥材質量??筛鶕煌乃幉倪x擇不同的干燥方法。
       (1)曬干:利用陽光直接曬干,這是一種最簡便、經濟的干燥方法。多數藥材可用此法,但需注意:①含揮發油的藥材不宜采用此法,以避免揮發油散失,如薄荷、金銀花等;②藥材的色澤和有效成分受日光照射后易變色變質者,不宜用此法,如白芍、黃連、大黃、紅花及一些有色花類藥材等;③有些藥材在烈日下曬后易爆裂,如郁金、白芍、厚樸等;④藥材曬干后,要涼透,才可以包裝,否則將因內部溫度高而發酵,或因部分水分未散盡而造成局部水分過多而發霉等。
       (2)烘干:利用人工加溫酌方法使藥材干燥。一般溫度以50℃~60℃為宜,此溫度對一般藥材的成分沒有大的破壞作用,同時抑制了酶的活性,因酶的最適溫度一般在20℃~45℃之間。對含維生素C的多汁果實藥材可用70℃~90℃的溫度以利迅速干燥。但對含揮發油或須保留酶的活性的藥材,不宜用此法,如薄荷、芥子等。應注意富含淀粉的藥材如欲保持粉性,烘干溫度須緩緩升高,以防新鮮藥材遇高熱淀粉粒發生糊化。
       (3)陰干:將藥材放置或懸掛在通風的室內或蔭棚下,避免陽光直射,利用水分在空氣中的自然蒸發而干燥。主要適用于含揮發性成分的花類、葉類及草類藥材,如薄荷、荊芥、紫蘇葉等。有的藥材在干燥過程中易于皮肉分離或空枯,因此必須進行揉搓,如黨參、麥冬等。有的藥材在干燥過程中要進行打光,如光山藥等。
       (4)遠紅外加熱干燥:紅外線介于可見光和微波之間,是波長為0.76—1000μm范圍的電磁波,一般將50—1000μm區域的紅外線稱為遠紅外線。遠紅外加熱技術是20世紀70年代發展起來的一項新技術。干燥的原理是電能轉變為遠紅外線輻射出去,被干燥物體的分子吸收后產生共振,引起分子、原子的振動和轉動,導致物體變熱,經過熱擴散、蒸發現象或化學變化,最絡達到干燥目的。它與日曬、火力熱烘、電烘烤等法比較,具有干燥速度快,脫水率高,加熱均勻,節約能源以及對細菌、蟲卵有殺滅作用等優點。近年來用于藥材、飲片及中成藥等的干燥。
       (5)微波干燥:微波是指頻率為1×1011~1×109Hz、波長為30cm~3mm的高頻電磁波。微波干燥實際上是一種感應加熱和介質加熱,藥材中的水和脂肪等能不同程度地吸收微波能量,并把它轉變成熱能。本法具有干燥速度快,加熱均勻,產品質量高等優點。一般比常規干燥時間縮短幾倍至百倍以上,且能殺滅微生物及霉菌,具消毒作用。經試驗對首烏藤、地黃、生地、草烏及中成藥六神丸等效果較好。
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